冬瓜有什么功效如何挑选：宁波臭冬瓜怎么做

　　冬瓜有什么功效如何挑选：宁波臭冬瓜怎么做

去过宁波的人都知道那里有“三臭”，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性的存在，很多人在品尝过以后久久不能忘记，在回家以后也想自己制作一些，只是对它的制作方法了解不多，不知从何下手，今天小编就专门为大家介绍这种地方美食的制作方法，让大家能轻松学会制作宁波臭冬瓜。

　　冬瓜的功效和作用

1利尿消肿冬瓜的钾含量高，钠盐含量较低，特别适合高血压、肾脏病、水肿病等患者食用，达到消肿而不伤正气的作用。

2减肥瘦身冬瓜所含有的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，能防止人体发胖，有助于体形健美。

3护肾冬瓜调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。

4清热化痰冬瓜有清热化痰，消肿利湿的作用。

5防癌抗癌冬瓜含有丰富的维生素B1和晒，具有抗癌防癌的功效。

6润肤美容冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

食用冬瓜要注意什么？

1冬瓜性凉，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，另外女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。2冬瓜不宜和猪肝同吃，因为猪肝中的微量元素铜会使冬瓜中的维生素C氧化，从而降低冬瓜和猪肝的食用和食疗功效。3冬瓜不宜和胡萝卜吃，因为胡萝卜中含有一种维生素C分解酶，与冬瓜搭配会造成冬瓜中的维生素C被破坏，降低冬瓜和胡萝卜的营养价值。4冬瓜皮有清热解暑作用，因此煮的时候连皮一起效果更好。5冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。

　　如何挑选冬瓜？

在挑选冬瓜时看看梗是不是弯曲的，然后再看看表皮是不是青绿色，够不够端正而起够不够大，有没有白色带粉末状的物体包裹，再看看表皮有没有被虫打过的痕迹，最后在用手指夹掐一下，看看水分够不够足，够不够硬。

　　臭冬瓜制作方法一

1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉瓜瓤，再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐，把它们均匀的放在冬瓜块中，并用手搓匀。

2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中，然后把缸口加盖密封后，放在阴凉通风的地方，过三个月左右，再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天，这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味，食用时取出淋上麻油就可以。

　　制作方法二

1、宁波臭冬瓜，还可以把冬瓜煮熟以后再腌制，腌的时候把新鲜的冬瓜洗净以后切成八厘米见方的块状，然后凉水下锅，烧开以后，把它煮成透明状。

2、把煮好的冬瓜块取出以后，用凉水浸泡，早晚各换水一次，要持续浸泡三天。把冻货泡好以后，要用盐搓洗它们的表面，然后再把它摆入到缸中，直接浇入臭苋菜汁，密封腌制，半个月以后就能腌好，但这样腌出的臭冬瓜在食用时容易发散。

　　制作方法三

1、宁波臭冬瓜还有比较简单的制作方法，制作时把新鲜冬瓜洗净以后，切成块状，入锅煮制煮到八分熟以后取出，再加入适量盐调匀，然后把它放入可以密封的玻璃瓶中。

2、加入一定浓度的盐水，再放入适量的辣椒和花椒，密封以后腌制七到十天，这时臭冬瓜就有腌好，虽然没有加入臭苋菜腌制的那么臭，但味也十分不错，取出以后加适量麻油提味就能食用。